现在买锅最健康安全的就是选不粘锅，但得认准好涂层。特氟龙和陶瓷这两种最常见，特氟龙锅用的时候别用金属铲子，开火别超过中小火，煮完趁热洗。陶瓷锅更耐高温，但价格贵点，洗的时候别用钢丝球。记住三点：涂层别烧糊、别用硬工具、洗完及时擦干。

为什么推荐这两种锅？首先看涂层材质，特氟龙涂层锅在200℃以下安全，但超过温度会释放有害物质，中国质检院大前年测试显示，80%的廉价特氟龙锅涂层在180℃时开始脱落。而陶瓷涂层锅能耐300℃高温，国家锅具质量监督检验中心数据证明，高端陶瓷锅使用三年后涂层脱落率低于5%。价格方面，特氟龙锅50-200元都有，但百元以下产品容易出问题；陶瓷锅普遍300元以上，但能用五年以上。选购时注意看包装标签，特氟龙要标"适用于200℃以下"，陶瓷锅标"耐高温300℃"。特别提醒，不要把铁锅和涂层锅混用，铁锅里的铁会加速涂层磨损。现在很多商家用"不粘锅"当幌子卖劣质产品，买的时候要看检测报告，正规厂家的产品都有CMA认证标志。