乌鱼因为养殖周期长,体内脂肪积累多所以才会油油滴。就像咱们平时买五花肉,肥肉多的肉才会又香又嫩。乌鱼在海水里养得越久,脂肪层就越厚,这跟它天生的食性有关,吃小虾小鱼的时候会慢慢把油脂存起来。

乌鱼油多跟它的生活习性有关,它在海里要游很多年才能长成大鱼。科学家测过数据,三年以上的乌鱼脂肪含量能达到15%-20%,而普通一年生的才8%左右。这就像咱们人年轻人脂肪少,年纪大点身体就会发福一样。养殖户也发现,现在海洋里养乌鱼至少要三年才够卖,因为前两年它主要长肉,第三年开始才开始大量储存油脂。所以吃乌鱼的时候能感觉到油多,其实都是它这些年攒下来的"营养金"。不过要注意的是,油多也分好坏,有些养殖场会用饲料催肥,这种鱼油可能带点腥味。真正野生的乌鱼油会更香,因为它们吃的是小鱼小虾。下次买乌鱼的时候可以摸摸鱼肚子,手感软乎乎的说明脂肪厚实。