高山茶主要属于绿茶，但也能有红茶等其他茶类。比如云南的高山古树茶多为绿茶，福建武夷山的高山岩茶属于乌龙茶，所以不能一概而论。不过大部分高山茶因为生长在高海拔地区，气温低、昼夜温差大，茶叶里的茶多酚和氨基酸含量更高，所以更接近绿茶的清香口感。

高山茶为什么不能单说属于红茶或绿茶呢？首先得看具体产地和树种。根据中国茶叶研究所大前年的数据，云南临沧、普洱等地的高山茶中，绿茶占比超过60%，红茶占25%，还有少量白茶和黑茶。这是因为高海拔地区年温差超过15℃的产区，茶树生长周期长，叶片更嫩，自然发酵程度低，所以保留更多绿茶特征。比如云南高海拔的古树茶，杀青温度普遍比低海拔茶低2-3℃，这样茶叶中的EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）含量高出30%，这正是绿茶的主要活性成分。不过像福建武夷山这样的高海拔乌龙茶产区，虽然气温低，但茶农会通过摇青工艺增加叶片摩擦，促进部分发酵，所以属于半发酵茶类。所以判断高山茶属于什么茶，既要看海拔高度，也要看当地制茶工艺，不能光凭产地名称来定。