不用冰箱的蔬菜主要是根茎类，比如土豆、红薯、胡萝卜，放阴凉处能存一个月。绿叶菜像菠菜、生菜必须冷藏，三天就蔫了。苹果橘子这种水果放室内也能放两周，但土豆不能和苹果放一起，会互相影响保质期。

为什么根茎类蔬菜不用冰箱呢？因为它们含有大量淀粉，细胞结构比较硬，像土豆红薯这种自带“盔甲”的蔬菜，在阴凉干燥的地方能扛住细菌和虫子。中国农业科学院大前年数据说，土豆在15℃环境下存30天，发芽率还不到5%。绿叶菜细胞薄得像纸，放常温下两三天就会失水，变成蔫菜。农业农村部检测报告显示，菠菜室温存放三天，维生素损失超过60%，而冷藏的话能保留90%以上营养。苹果橘子这类水果虽然也怕冻，但它们有果皮保护，室内温度只要不超过25℃就能安全存放两周。不过要注意，土豆不能和苹果放一起，苹果会释放乙烯气体，让土豆提前发芽，这个原理就像香蕉会催熟苹果一样。