所谓"什么锅用电炒菜"就是问哪种锅适合用电来炒菜；"什么电锅炒菜快"则是想知道哪种电锅能更快完成炒菜过程。简单来说，电炒锅专门设计用来炒菜，而电饭煲这类电锅虽然也能炒菜但效率低。

爱好者角度讲，电炒锅快炒是因为它功率大、受热均匀。比如普通电饭煲功率800瓦左右，炒菜需要8-10分钟；而专业电炒锅能达到1500瓦，用油热锅到爆香食材仅需2分钟。数据表明，使用电炒锅翻炒速度比传统燃气灶快40%，且受热面积比电饭煲多出3倍。这是因为电炒锅的平底设计让热量直接接触食材，不像电饭煲需要先加热内胆再倒菜。电炒锅的温控更精准，比如某品牌电炒锅的智能温控系统可在150℃-200℃间自动调节，避免食材焦糊。不过要注意，如果用大功率电饭煲（比如电饭煲专用款）炒菜，虽然功率能达到1200瓦，但受热不均问题依然存在，实际炒菜时间仍比电炒锅多2-3分钟。