五谷杂粮煮饭得看种类和水量啦！一般得煮20到40分钟，要是用高压锅的话时间能缩短一半。比如糙米得比白米多煮十分钟，因为外层麸皮吸水慢。要是加豆子或花生得提前泡半小时，不然容易夹生。

为啥是这个时间呢？因为不同食材吸水速度差得远。比如燕麦吸水率70%得30分钟，小米60%要25分钟，红豆吸水率最低得40分钟。高压锅能缩短时间是因为内部压力高，水沸腾温度到120度，所以15到25分钟就能熟透。要是没泡豆子，煮的时候得先下锅煮十分钟再放其他料，不然外熟里生。数据来源是前年《中国杂粮烹饪指南》和美的牌高压锅测试报告。得提醒大家，水别放太多，一般高出食材两指宽就行，不然煮出来像稀饭。