冬天开花的花一般在11月到2月这时候开，像梅花、水仙、山茶这些花，天冷的时候反而开得更好。有些花要等气温降下去才肯绽放，比如腊梅在零下几度才开花，而雪莲要等到雪盖住地面才长出花苞。

为什么冬天开花的花要等到这时候呢？首先因为冬季气温低，很多花会进入休眠期，只有耐寒品种才能熬过寒冷。比如腊梅在零下5℃到10℃时开花，这时候其他花都缩起来了。数据表明，我国北方冬季开花花卉占全年花卉总量的18.7%，其中梅花占比32%，水仙占25%。这些花在低温下会积累更多花青素，开花更艳丽。冬季开花的花种多属于常绿植物，比如山茶有厚厚的叶片能保暖，根系在冻土里也能存活。所以冬天开花的花，既是天冷才开花，也是天冷开得更好。