磨刀石最常用平的弧形的都行斜着推保持30度角水油减少摩擦磨完反过来再磨刃口更锋利

磨刀石斜着推是因为刀刃和磨石接触面积小容易出锋30度角是实验得出的黄金比例数据表明这个角度比15度效率高40%水油能让刀面和磨石形成保护层摩擦系数从0.6降到0.3相当于省了三成力道不同材质刀片要调整压力比如不锈钢用0.5毫米细磨石碳钢用1毫米宽磨石磨完用绒布抛光能延长锋利期两倍以上。磨的时候要盯着刀刃是否发亮发亮说明钝了得继续磨暗的地方是没磨透的要是停手容易留毛刺。上次试过用肥皂磨水果刀确实省力但只能应急正式磨刀还得用磨刀石。