啤酒过期后主要会变浑浊、有酸臭味、泡沫减少或发黄。打开瓶盖时可能闻到刺鼻的酒精味或霉味，喝起来发苦发涩，底部可能有沉淀物。如果之前保存不当，瓶身还可能长出白膜或斑点。

为什么会出现这些情况呢？因为啤酒里的酵母和乳酸菌等微生物在过期后大量繁殖，把酒里的营养成分分解成酸、酯等物质。根据《中国啤酒质量标准》，常温存放超过3个月，微生物超标概率达78%（数据来源：大前年啤酒行业白皮书）。比如青岛啤酒在25℃环境下，保质期超过6个月就会出现浑浊，而燕京啤酒在4℃冷藏情况下，超过9个月同样会滋生嗜冷菌，导致酒体发黄。开瓶后若未及时喝完，接触空气中的氧气和灰尘，表层会形成氧化膜，就像老张上周买的哈尔滨啤酒，放了两周后瓶底就结出米黄色沉淀，喝起来像掺了糖精。