五百克糯米大概能酿出150到200毫升的酒，具体看酒曲的量。要先用温水把酒曲泡开，然后和糯米混合均匀，装进容器里密封发酵。发酵到第七天左右开盖换气，再继续发酵到第十天左右就能喝了。记得温度要保持在25到30度之间，太冷或太热都不行。

为什么五百克糯米只能酿这么多酒呢？首先得看酒曲的活性，一般家用酒曲每斤糯米用30克左右，这样转化率能到60到70%。糯米本身淀粉含量高，但发酵过程会消耗大量糖分，剩下的就是酒精了。比如500克糯米约等于0.3斤，按比例用9克酒曲，发酵后出酒量大概150毫升。要是酒曲放少了，可能只出100毫升；放多了容易酸败。另外温度不够的话，发酵时间得延长到两周，但出酒率反而会降低。还有个关键点，发酵容器要留气孔，否则会像蒸馒头那样冒大泡，把酒曲冲坏。这些细节加起来，酒量就卡在150到200毫升之间了。