亚麻籽烘培得用180到200度烤15到20分钟。这个温度能让籽粒变黄不焦糊，香味出来同时保留营养。烤完要摊开晾凉再装袋，不然会粘成一团。

为啥选这个温度呢？因为亚麻籽外壳含大量油脂，160度以下是油脂氧化产生哈喇味。180度开始美拉德反应，表皮焦化产生坚果香，这时候温度别太高，否则外焦里生。参考《中式烘焙手册》数据，200度烤10分钟外壳碳化严重，而150度烤20分钟则营养流失超30%。所以得180-200度之间，用中下层烤架，上下火调到190度最稳妥。烤到边缘微卷、中间还是白芯就熟透啦，这时候装袋密封能存半年不坏。