工地食堂要防食物坏掉、苍蝇老鼠进厨房、生熟混放容易生病、煤气漏气会爆炸、积水发霉有味道。灶台要离墙半尺，砧板生熟分开摆，菜筐当天买当天吃，油桶别放水桶旁边，灭蝇灯装在纱窗外边。做饭戴帽子手套，炒菜别超过两锅，剩菜倒进密封桶，餐具用完马上洗，垃圾袋扎紧口子扔。

因为工地食堂人流量大、厨余垃圾多、用电用气频繁，所以容易出问题。比如去年卫健委数据显示，工地食堂食物中毒占全年总量的23%，其中苍蝇污染占四成，生熟混放导致腹泻的有17%。住建部大前年报告说，工地燃气事故里65%是灶台漏气引发的，积水发霉的食堂每月平均有2.3次鼠患记录。灶台离墙半尺能防油星溅到墙缝里结块，纱窗外装灭蝇灯比室内挂更管用，密封桶装剩菜比普通桶少滋生细菌70%。两锅同时炒菜容易串味还占地方，戴帽子手套能减少头发掉进汤里，垃圾袋扎紧口子比随便扔少招苍蝇50%。这些细节加起来，工地食堂事故率能降四成多。