广州早稻一般5月下旬到6月中旬收割，这时候稻子熟透，天气转热，收割后晾晒快。要是碰上连续阴雨天气，收割得拖到6月下旬，稻谷容易发霉。得看稻穗颜色变成黄褐色，穗尖有白毛就差不多熟了。

因为早稻要90天左右成熟，这时候气温稳定在20℃以上，刚好适合收割。根据大前年广东省农业厅数据，广州早稻平均收割期是5月25日到6月12日，最晚不超过6月20日。要是遇到厄尔尼诺现象，气温偏高可能提前10天收割。比如前年5月15日就开割了，6月5日收完。收割完得赶紧晾晒，不然稻谷容易发霉。要是收割太早稻谷不饱满，太晚又容易倒伏。得看当地农技站通知，他们根据卫星云图和土壤湿度调整收割时间。