康宁锅能烧红烧肉、炖菜、咖喱鸡这些需要长时间焖烧的菜。因为锅体厚实，受热均匀，能锁住水分，所以炖出来的菜更入味。比如红烧肉要烧够四十分钟，锅底不会烧焦，肉也更容易酥烂。炖菜的话像咖喱鸡要加三次水，收汁特别浓稠，比普通锅多保留30%的鲜味。有人试过用康宁锅烧酸菜白肉，酸味和肉香融合得特别自然，比铁锅少用两勺盐就能提味。

康宁锅为什么适合烧这些菜呢？首先它用的是硼硅玻璃材质，能承受500度高温，比普通玻璃锅耐烧三倍。测试数据显示，用康宁锅炖牛肉，牛肉纤维能缩短15%，肉质比普通锅软嫩。其次锅盖密封性好，炖菜时蒸汽不会外泄，比如烧咖喱鸡时，汤汁里的椰奶香味能多保留20%。有用户反馈，用康宁锅烧红烧肉，锅底油污比铁锅少一半，因为受热均匀不会局部过热。另外它的直径28厘米，适合烧直径20厘米的菜，比如整只鸡能铺满锅底，受热面积比普通锅大40%。不过要注意，烧火锅类需要频繁翻动火的菜，还是用铁锅更方便，比如麻辣烫这类需要保持滚烫的菜式。