红柳烤肉和过油肉串这两个新疆菜最近挺火的，适合加盟。红柳烤肉在美团有超过5000家店，过油肉串在抖音播放量破亿，说明大家喜欢。红柳烤肉用红柳枝烤肉特别香，过油肉串下锅一过油就脆，价格亲民，像烤肉人均50块就能吃饱，肉串10块钱能吃一大把。加盟这两个品牌能跟着大趋势走，比那些小众的比如大盘鸡、手抓饭容易出圈。

红柳烤肉和过油肉串选它们是因为接地气。红柳烤肉是新疆人从小吃到大，美团数据显示前年新疆菜搜索量涨了120%，其中红柳烤肉搜索量排第一。过油肉串在抖音有2.3亿次播放，说明年轻人也喜欢。这两个菜式制作简单，烤肉用红柳枝一烤就熟，肉串下锅10秒就熟，厨房出餐快，像高峰期1个人能管10个桌。加盟费也实在，红柳烤肉单店成本30万左右，过油肉串20万起步，比火锅店便宜一半。而且新疆菜现在全国铺开，像过油肉串在郑州、成都都有分店，加盟后能跟着总部学标准化流程，不用自己摸索。