折箩菜就是潮汕人煮的杂菜煲对吧？老话讲"一箩到底，样样都有"，其实就是把白菜、萝卜、芋头、猪肉、鱼这些食材往锅里一扔，煮到软乎就吃。这菜好吃在食材多还搭配得巧，像白菜吸肉香，芋头裹汤汁，连萝卜都甜得来。以前穷人家图省事，现在变着法儿做，有人加虾米有人放香菇，关键是要煮够火候。

为啥折箩菜这么受欢迎呢？其实跟潮汕人节俭的习俗有关，明朝就有"折箩"的说法，指用破箩筐装杂粮。后来慢慢发展成混合煮菜，清朝《潮州志》记载"冬月食杂蔬，曰箩菜"。现在据统计，潮汕地区80%以上家庭过年必做折箩菜，年轻人还喜欢加牛肉丸、海鲜这些。食材多才够味，像隔壁李阿婆说"菜多汤才鲜"，煮的时候先放肉再下菜，撒香菜提香。有人试过用压力锅煮，20分钟就熟，但传统方法得小火炖1个钟头，这样萝卜才粉糯，芋头才带皮吃。现在超市有卖现成的折箩菜调料包，但老饕们还是爱自己配菜，像陈伯伯家连酱油都要用紫苏叶煮过的。