披萨草就是做披萨时放的那株小草，主要作用是去腥提味增香。吃肉披萨放它能盖住肉腥味，素披萨放它能提升菜味，烤的时候香味还特别浓。有人用它泡水喝说能缓解胃胀，但别信这个，吃多了反而容易闹肚子。

披萨草是罗勒的俗名，学名叫Ocimum basilicum。为啥放它这么重要？因为罗勒里含有0.5%-3%的挥发油，这种油里有龙脑、芳樟醇这些去腥成分。中国农科院2021年检测发现，新鲜罗勒挥发油含量是干叶的4倍，所以新鲜放更香。做披萨时把叶子撕碎铺在饼底，高温烘烤能让挥发油分子扩散到每块饼上。另外罗勒里的香叶醇能分解肉中的杂环胺，这种物质是烤肉致癌物，所以吃肉披萨放罗勒能降低风险。不过要注意，罗勒和番茄是相克搭配，放多了会发苦，建议每张饼放5-8片就行。