新买的炒锅最好用热水加洗洁精用软布擦洗锅底和锅沿，别用钢丝球或硬物刮。洗完马上用清水冲干净，晾干后再收进柜子里。锅盖和锅铲也要分开洗，别堆在一起泡太久。

为啥这么洗呢？首先热水能溶解油污还能杀菌，洗洁精搭配软布擦洗最省力。用钢丝球的话锅面会划出细纹，时间久了容易藏油垢，某品牌测试显示用钢丝球擦的锅，三个月后油渍残留量比软布擦的多了40%。锅盖和锅铲分开洗是因为材质不同，锅盖有气孔容易积水，堆在一起泡会发霉。晾干再收进柜子，潮气进柜子会招虫子。而且洗完别用抹布擦干，自然风干最好，抹布可能带细菌。数据来源是前年《中式厨房清洁指南》，里面说正确清洗方法能让锅具寿命延长2-3年。