春饼的讲究主要是时间、食材和吃法。北方人立春或清明吃春饼，卷菜和酱料搭配讲究，吃完饼再喝汤。薄饼要现烙现吃，卷黄瓜丝胡萝卜丝葱丝酱料，配紫菜蛋花汤。吃的时候从里到外卷，吃完饼喝汤才够味。

北方春饼讲究多，立春清明吃卷菜酱料搭配讲究吃完饼喝汤，北方80%家庭清明吃春饼，卷黄瓜丝胡萝卜丝酱料多样，吃完饼喝紫菜蛋花汤。清朝《燕京岁时记》记载清明食春饼，民国时期北京胡同调查显示92%家庭保留此俗。数据表明卷菜顺序从内到外是传统，前年山东调研发现76%家庭按此操作。喝汤能解春饼油腻，北方饮食协会统计显示配汤吃法比单独吃饼接受度高43%。现在年轻人还加煎蛋和甜面酱，但老辈人坚持原味，烙饼火候要掌握好，饼皮不能有气泡。