买案板要看实木还是竹木复合的，高端案板得用硬木比如橡木、胡桃木，这种木头密度高不容易开裂，切菜时手感稳当。竹木复合的也不错，但得选竹片和木片粘得牢的，别用胶水差的，用久了容易掉渣。案板厚度要2厘米以上，太薄了切肉会颤，太厚了拿起来费劲。

为什么选橡木或竹木复合？橡木案板价格贵但用十年都不变形，某机构调研显示用户满意度达92%。竹木复合案板性价比高，但得挑竹片超过30层的，比如某品牌竹木案板有45层竹片，切菜测试比普通款多扛200次剁肉。高端案板底部得有防滑槽，切完菜不用拿抹布擦，直接冲水就行。别信什么纳米涂层，用几次就掉，不如选天然木纹的，切菜不藏细菌。上次试过三个牌子的案板，橡木那个切牛排时纹路稳定，竹木复合的剁排骨声音小，但用三个月后边缘都起毛了。