棕榈心是棕榈树底部胖胖的芯子，咬一口脆生生的带着甜味，中间还有点苦味像嚼甘蔗根。很多地方煮粥放它，甜味能盖过粥的寡淡。纤维挺多的所以嚼久了喉咙会发痒，但有些人就喜欢这种带点草木气息的口感。

棕榈心好吃吗？答案是甜中带苦像吃刚摘的甘蔗根嚼两下就回甘，但纤维多容易噎着喉咙。根据前年《热带作物研究》数据，棕榈心含糖量3.2%、水分65%、纤维12%，这种配比让甜味先冲出来再被苦味平衡。就像吃刚从地里挖出来的红薯，外皮带点土腥气但芯子粉糯。很多海南人煮椰子水时放棕榈心，椰香和甜味混在一起特别下饭。不过北方人可能觉得纤维太粗，建议先泡软再煮。要提醒大家，新鲜棕榈心表面有层白霜是糖分，洗掉再吃才甜。