水果货架期就是从摘下来到最好吃这段时间。比如苹果放三天还能吃，放一周就变软了，这中间的时间就是货架期。运输过程中温度控制不好容易加速腐烂，包装不严实会流失水分变干，这些都是影响货架期的原因。

为什么说货架期和保鲜技术有关呢？中国农业科学院2020年数据说普通草莓货架期只有3天，用气调包装能延长到5天。运输温度每降低5度，苹果的腐烂速度就减半。比如香蕉在常温下放三天就发黑，冷藏的话能撑到五天。包装袋里的乙烯吸收剂能让芒果减少20%的成熟速度。这些技术加起来，普通水果的货架期能从原来的3-5天延长到7-10天，有些特殊处理的能到两周。不过要注意包装不能太严，否则会闷坏水果。比如运输过程中温度控制不好容易加速腐烂，包装不严实会流失水分变干，这些都是影响货架期的原因。