油脂就是食物里那些油乎乎的东西，比如花生油啊猪油啊，都是动物身体里或者植物种子里长出来的。它们在常温下有的像水一样能流动，有的像黄油那样硬邦邦的，主要成分是碳氢氧组成的 big molecule，吃下去能提供能量，还能让菜炒出来香喷喷的。

为啥是这个答案呢？首先油脂分植物油和动物油，植物油比如橄榄油熔点零下十度左右，所以冬天倒出来是液体的；动物油像猪油熔点零上三十度，冬天会凝固成块。根据中国居民膳食指南大前年数据，每天摄入油脂建议不超过总热量的30%，其中饱和脂肪酸最好控制在13克以内。比如像花生油里含有维生素E，能抗氧化；但猪油里的饱和脂肪过多，吃多了容易让血管变堵。还有反式脂肪酸，像人造黄油里就有，世界卫生组织建议每天不超过2克，过量会升高心脏病风险。所以油脂虽好，关键得看种类和量，不能猛吃也不能不吃。