油牡丹叶子能吃但味道苦，适合喂猪鸡当饲料，或者晒干磨成粉拌在饲料里。有人拿它做堆肥，晒干后埋进土里能肥田。叶子里的叶绿素和蛋白质含量高，但炒着吃容易苦涩发苦，一般不用作蔬菜。

为啥叶子能吃呢？因为油牡丹叶子含有20%以上的粗蛋白和15%的叶绿素，这数据来自《牡丹栽培与加工利用》这本书。它和普通牡丹不同，油用牡丹叶子纤维少，更适合做饲料。不过炒叶子前得焯水，就像煮苦菜一样，能减少苦味。有人试过把叶子晒干磨成粉，拌在猪饲料里，猪吃了长肉快，这个在山东曹县有养殖户用过。虽然不能当蔬菜吃，但喂牲口和肥田都挺实在，省得扔了可惜。晒叶子得选晴天，阴雨天容易发霉，晒干后要存放在干燥处，别让虫子啃了。