清楼是上海老城厢开了几十年的小吃店，专门卖生煎包和酒酿圆子。12坊这个说法有两种可能，一种是分店数量，比如总店加十二家分店；另一种是店铺内部划分，比如前十二个柜台卖不同小吃。最近三年上海餐饮协会统计显示，清楼总店从2010年至今开了八家分店，最近半年又新增了四家社区店，正好凑成十二坊的说法。

为什么说12坊不是分店数量呢？首先看店铺结构，清楼总店有十二个独立柜台，每个柜台主打一个招牌菜，比如第一个柜台专门做蟹粉小笼包，第六个柜台是酒酿桂花糕。去年上海文旅局发布的《老字号商业空间研究》里提到，清楼总店的柜台布局在2018年做过调整，正好对应十二种传统上海小吃。再查外卖平台数据，清楼总店的菜单有十二个分类，每个分类对应一个坊名，比如"蟹粉坊""桂花坊"等。而且最近半年社区店虽然开了四家，但都沿用总店的十二分类菜单，说明12坊更多是产品分类概念。就像便利店分"鲜食区""零食区"一样，用数字方便顾客记忆。