烧开了的水没凉透就是温开水，烧开的水凉到合适温度就是开水。比如你烧完一壶水，如果马上倒出来就是温开水，如果等它稍微凉一下再喝就是开水。两者的区别主要看温度，温开水在40到60度之间，开水在100度左右。

因为水的沸点受气压影响，比如高原地区可能不到100度，所以温开水和开水的标准不同。根据《中国居民膳食指南》建议，泡茶冲奶最好用40到60度的水，这样既不会烫嘴又能泡出好味道。数据显示，我国城市自来水烧开后，水温会降到95-100度，而农村地区可能更高一些。但不管在哪里，只要水烧开了再等几分钟，就能达到开水的标准。不过要注意，有些保温杯烧水后直接装进去，里面的水其实还是温开水状态，需要再等一等才能喝。