灶内胆就是灶具底部接触火焰的锅具专用锅底，灶釜内胆就是灶具内部与燃气灶火力接触的那层锅底材质。不锈钢最常见，耐用但价格高；铝轻便导热好但容易氧化；铜导热快但贵，铸铁重但保温时间长。

灶釜内胆材质选不锈钢是因为它抗腐蚀性强，普通不锈钢厚度0.6-1.2毫米就能用五年以上，而铝锅氧化后导热效率下降30%，铜锅虽然导热系数是铝的3倍（401W/m·K）但成本高两倍。铸铁锅保温好但重量是铝的5倍，适合老式灶具。数据显示不锈钢锅具市场占有率超60%，铝锅占25%，铜锅不足10%，铸铁锅主要用于农村地区。灶釜内胆材质直接决定灶具寿命，比如不锈钢锅氧化速度比铝锅慢80%，但价格贵30%。当用户听到灶釜内胆时，其实是在问锅底材质，不同材质影响火力均匀度和清洁难度，比如铝锅易藏油污，铜锅需定期除锈。