首先得知道烤箱预热就是让烤箱加热到烤东西的温度再开始烤，这样烤出来的面包蛋糕才不会外焦里生。预热时间要看烤箱大小和温度，一般家用烤箱要提前15到30分钟，温度达到设定值就能关火开始烤了。

比如普通家用烤箱可能需要更长时间，因为它的加热管和空间比较大，得让温度均匀分布。专业烤箱因为结构更紧凑，可能只需要10分钟就能达到200度。根据中国烘焙协会大前年数据，预热不足的成品失败率比充分预热的高出30%，因为食物受热不均会导致表皮烤焦而内部未熟。比如用普通烤箱烤戚风蛋糕，如果预热不充分，蛋糕体可能中间塌陷，表面焦黑。所以先开烤箱调到180度，等温度表指针稳定在180度以上再放进去烤，这样烤出来的面包才会松软均匀。