烤鸡翅用网状烤盘最好看也最实用，浅盘次之。网状烤盘能漏油不粘盘，浅盘容量大能放整只鸡。烤的时候要刷油撒调料，翻面别超过三次，用锡纸盖住焖十分钟。

网状烤盘透气性好，鸡翅皮能均匀受热。有实验数据说用网状烤盘的鸡翅皮脆度比浅盘高23%，油分减少15%。浅盘虽然能放更多鸡翅，但容易粘盘，翻面时得用夹子小心别破皮。烤制时间别太长，否则肉会干柴。像上次用网状烤盘烤了三十串鸡翅，皮都酥得掉渣。焖的时候用锡纸盖住，能锁住水分，肉不会变硬。