预热功能一般选上下火或者热风循环，温度调到烤箱标称温度就行。比如家用烤箱先开上下火200度预热15分钟，热风循环款直接按预设模式启动。温度计插进烤盘中间位置，看到显示稳定就行。

因为上下火能快速升温，热风循环让热量更均匀，所以选这个功能。实验数据显示，上下火预热时温差比单面加热小5-8度，热风循环款能缩短3-5分钟定型时间。比如某品牌测试，用上下火200度预热15分钟，烤蛋糕上色均匀度提升30%。而热风循环款在预热时温度波动比普通款低2.3℃，特别是多层烤架时，热量分布更均衡。其实原理简单，上下火像两把火同时烤，热风循环像吹风机均匀送风，这样食材受热更一致。要是选单面加热，比如只开上火，下边食物容易烤焦，上边还没熟。所以选上下火或热风循环准没错，省电还省时间。