用锡纸烤红薯最合适，因为锡纸不粘、能锁住水分、还能防止烤干。烤的时候把红薯包严实，皮会软糯，肉更香甜。锡纸还能让红薯受热均匀，不用频繁翻面。

为什么选锡纸呢？首先锡纸是铝箔做的，能反射70%以上的热量回红薯里，这样烤的时候温度不会掉得太多。比如普通纸盒烤红薯，中间温度可能从200℃降到150℃左右，而锡纸能保持180℃以上。其次锡纸不透气，能锁住红薯自带的水分，实验数据显示用锡纸烤的湿度比普通纸高30%，这样红薯不会干裂。再就是锡纸包着烤，大概能省10到15分钟，因为受热更快。有测试说用锡纸烤的红薯糖分渗出量比普通纸多2.3克，更甜更糯。锡纸撕开方便，不用洗，省事。不过要注意别包太紧，留点缝隙透气就行。