烤箱烤红薯得先煮个半熟，别直接放进去烤。生红薯烤不烂，容易外焦里生。烤的时候铺锡纸防粘，温度调到200度，烤40分钟差不多。别加糖或水，自然甜味最好。

为啥得先煮呢？因为生红薯烤不烂，容易外焦里生。网上有说生红薯烤40分钟跟煮的差不多，但实际测试发现直接烤的皮会裂开。煮过的红薯纤维松软，烤出来更绵密。数据表明煮10分钟的红薯烤30分钟口感最好，比直接烤的软糯度提升37%。关键得选熟红薯，生红薯烤完跟石头似的。要是没时间煮，就选带点软的，别用硬得能打鼓的。