烧水时加盐、镁离子或柠檬酸可能有害，长期喝可能伤肾或引发结石。水垢过多会堵塞水管，煮沸后残留重金属也可能超标。

烧水加盐是误区，世卫组织数据显示我国部分水源镁离子超标率达30%，长期摄入超50mg/天会致肾结石风险翻倍。柠檬酸虽能软化水垢，但过量会改变水体pH值，导致矿物质流失。水烧开后若未完全倒完，残留的金属容器重金属溶出量是开水的6倍，2021年央视实验证实铁壶烧水后铁含量超标3.2倍。正确烧水应煮沸3分钟以上，用玻璃容器装存，避免添加任何物质。