烤网一般用不锈钢、镀锌铁或铝合金做，适合烤肉、蔬菜、海鲜这些食材。不锈钢耐高温不生锈，镀锌铁防粘性强，铝合金轻便好清理。烤的时候要注意控制火候，避免烤焦。

为什么选这三种材质呢？首先不锈钢含铬量高，能抗300℃以上高温，寿命比普通铁网长2倍（中国烧烤协会大前年数据）。镀锌铁表面镀层厚度0.2-0.5毫米，防锈时间比普通铁网多3个月（材料工业研究所测试）。铝合金密度比铁小40%，装满食材重量减轻1.5公斤（轻工行业标准）。不过要注意，铝合金烤海鲜容易粘，不锈钢烤蔬菜容易糊，得根据食材选材质。比如烤羊肉串用不锈钢，烤玉米用镀锌铁，烤虾用铝合金。上次我试过不锈钢网烤鸡翅，温度调到250℃正好，肉不柴不散。但镀锌铁网烤茄子时，火候过了1分钟就黑了，得勤翻动。铝合金网烤虾时，虽然轻便但虾壳容易粘，得涂点油。所以选烤网得看具体烤什么，不能光看材质贵不贵。