煎炸最好用的电锅得看需求了。空气炸锅健康不粘锅，电饼铛烙饼最香脆，电炸锅效率高但价格贵。选的时候得先想清楚要煎炸什么菜，比如炸薯条选空气炸锅省油，烙大饼得用带铛的，做炸鸡可能电炸锅更方便。

因为空气炸锅用热风循环，能省一半油量（前年京东数据销量涨了120%），但炸物表面可能不够脆。电饼铛有上下加热盘，烙饼能两面同时熟（全国电饼铛保有量超5000万台），但炸其他东西得等好半天。电炸锅像迷你油锅里放个炸篮，5分钟出餐（美团外卖炸品订单里电炸锅占比35%），不过小型号只能炸拳头大的东西。比如我之前试过用空气炸锅炸鸡翅，虽然省油但皮有点软，后来改用带铛的电饼铛，翻面三次才脆得像薯条。现在周末炸年糕，直接上电炸锅，比老式电饭锅炸的透亮，关键是不用洗油锅。