煤气火焰蓝是因为可燃气体充分燃烧，红是因为空气不够，碳没烧完。蓝焰是高温充分燃烧的标志，红光来自未烧尽的碳颗粒。就像火柴头烧完会冒红点，煤气灶没开火盖时火焰边缘发红，说明氧气不够烧干净。

煤气主要成分是氢气和一氧化碳，燃烧时需要氧气助燃。当空气充足时（每立方米氢气需2.5立方米氧气），火焰温度达1500℃以上，高温分解碳颗粒发出蓝光。但若空气不足（比如灶具漏气或火盖没开），燃烧速度变慢，碳氢化合物没完全反应，生成直径0.1-1毫米的碳颗粒。这些颗粒在800℃-1000℃区间受热发光，就像煤球燃烧时冒红烟。实验数据显示，当氧气浓度低于15%时，火焰中碳颗粒占比从3%升至17%，红光明显增强。因此蓝焰和红焰是燃烧程度的直观表现，就像煮开水时气泡由大变小对应温度变化，只是这里用颜色代替了温度计。