云南腊肉香得很，烟熏味重咸香足，肥瘦肉分得清。做法简单材料常见，烟熏火燎晒上大半年，超市市场都能买到，每斤30到50元。腊月里吃最巴适，炒菜蒸饭都带劲，肉不柴不腻好下饭。

为啥这样讲呢？因为云南气候干燥少雨，烟熏腊肉能保存半年不坏，农业农村厅大前年数据说全省年产量超50万吨。制作分三步：选猪后腿肉抹盐腌三周，挂灶房熏烤两个月，风干存起来。网友@滇西老表在抖音说“我家腊肉熏得金黄，炒酸菜肉香得舔盘”，晒出价格标签每斤42元。价格看地区有差，昆明超市卖45元/斤，玉溪菜市场才38元/斤，但都要干透肉不腥。听说有的家庭自己熏，成本能省一半，不过得看会不会起火。