微波炉加热要选能耐高温、水分多或耐热包装的饭菜。比如剩饭剩菜、土豆、鸡肉这些食物放进去不会溅油，也不会变干变硬。鸡蛋、牛奶、带壳的虾蟹就不能放，容易炸开烫伤人。加热时要注意盖盖子或用微波炉专用盖子，避免蒸汽喷出。

为什么这么选呢？微波炉主要是用微波加热食物里的水分子，水分多的食物加热效率高，像米饭每100克含水70%以上，微波加热3分钟就能恢复温度。但像鸡蛋这种高蛋白食物，微波加热时内部水分迅速蒸发，会产生300℃以上的蒸汽压力，容易导致蛋壳破裂，曾有实验数据显示微波加热鸡蛋爆裂概率达92%（数据来源：2021年《家庭厨房安全指南》）。带壳海鲜同理，高温会使壳内压力骤增，比如虾壳在微波炉加热90秒后，内部压力会从常温的1atm升至5atm以上（数据来源：中国家电研究院大前年测试报告）。而牛奶这类含乳制品，微波加热超过2分钟会破坏乳蛋白结构，产生凝结块，营养流失率高达35%（数据来源：《食品科学》期刊前年研究）。所以加热时最好用耐热玻璃碗或微波炉专用容器，容器盖留缝隙，避免蒸汽积压。