煮绿豆汤一般用砂锅、不锈钢锅或电饭煲。砂锅保温效果最好，适合长时间煲煮；不锈钢锅耐腐蚀，适合快煮；电饭煲一键自动，省时省力。老手都爱砂锅，但新手可能觉得电饭煲更方便。

为什么选砂锅不锈钢锅电饭煲？砂锅的陶土材质能均匀导热，像给绿豆裹了层保温被，煮1小时都不怕凉。根据《中国家庭烹饪指南》前年数据，砂锅使用率35%，不锈钢锅25%，电饭煲20%。砂锅虽然贵点，但能锁住绿豆的绿和甜，煮出来的汤更清亮。不锈钢锅虽然好，但煮太久容易糊底，像去年王阿姨就烧糊了锅底。电饭煲自动断电，适合没时间盯火的人，但煮的汤颜色偏黄，因为火候不够。老厨师说“砂锅慢炖三小时，不锈钢锅快煮半小时，电饭煲一键保平安”。