燃气灶好坏主要看火力猛不猛、火苗稳不稳、安全系数高不高、材质耐不耐用这四个点。火力猛才能爆炒不糊锅，火苗稳才能煎炸不跳火，安全系数高才能防漏气，材质好才能用十年不生锈。比如现在主流的直喷式灶头比老式旋钮灶火力强30%，熄火保护装置覆盖率已经到98%以上。

为什么得选火力稳定的？首先得看火力，猛不猛直接关系炒菜效率，像爆炒大虾这种高难度操作，火力不够容易糊锅。其次火苗稳定性决定烹饪均匀度，实测数据显示，直喷式灶头火孔密度是旋钮灶的2倍，这样每秒1500个火孔同时点火，火苗均匀度提升40%。安全方面重点看熄火保护，现在国标要求必须带自动关气功能，某品牌实验室测试显示，当火焰被风吹灭0.8秒内就能切断气源，比老款快3倍。材质上不锈钢锅架成本占整体15%-20%，但能抗800℃高温不变形，而铁锅架用两年就易生锈。价格方面，入门款大概800-1500，中高端的2000以上，但别光看价格，材质才是硬道理。比如某国产灶头用304不锈钢做锅架，成本就比普通不锈钢高25%，但用五年还和新的一样。