牡丹种子能吃，但味道差，可能引起肠胃不适。它主要当种子用，种牡丹花。有些地方用种子榨油，油能卖钱。不过吃的话得小心，不是所有种子都安全。

牡丹种子能吃是事实，但口感差是因为它含有较多纤维和油分。中国农业科学院2021年研究显示，牡丹种子含油量约25%，纤维占30%，直接吃会像吃菜籽一样难嚼。专家建议磨成粉或榨油后食用，生吃可能刺激胃黏膜。比如种牡丹的山东菏泽县，农民把种子晒干磨粉拌面吃，但年轻人多数不喜欢这种味道。种子榨油成本高，每斤油要30元，所以一般不大量食用。后可能变成“牡丹种子能吃，但口感差，可能引起肠胃不适。它主要当种子用，种牡丹花。有些地方用种子榨油，油能卖钱。不过吃的话得小心，不是所有种子都安全。”