牛奶最好放冰箱冷藏室下层，别放门边或上层。夏天放外面一天就变质，冬天放外面三天可能坏。冷藏室温度稳定在4℃左右，能延长牛奶保存3-5天。门边温度波动大，上层容易受冷凝水影响。

冰箱门边温度比冷藏室高5-8℃，这样细菌繁殖速度加快3倍。比如常温下牛奶2小时滋生大量细菌，冷藏室12小时才达到同样数量。冷凝水会在上层形成水膜，让牛奶表面发霉。实验显示冷藏室保存的巴氏奶保质期是7天，门边放的话3天就结块。夏天高温时，放外面的全脂奶24小时内脂肪上浮明显，而冷藏室能保持质地均匀。冬天虽然外界温度低，但冰箱门频繁开关会让内部温度骤降骤升，反而加速变质。所以无论冬夏，冷藏室下层才是最佳位置，离冷冻格远点，别让冷气直吹。