价格方面一份什锦炒饭成本大概7块钱左右。米饭用半斤隔夜饭1块钱，鸡蛋两个3块钱，火腿胡萝卜玉米豌豆这些蔬菜加起来3块钱。外卖卖15到20块是合理价因为要算人工包装和利润。

为啥是这个价呢？先说食材成本，现在超市米面油价格稳定，隔夜饭水分少好炒饭。鸡蛋价格最近涨到1块5一个，火腿肠超市特价时能买到2块5一包。蔬菜按市场价算胡萝卜玉米各1块，豌豆玉米粒混合装3块钱能买两包。炒饭关键要控制火候和时间，先炒蔬菜保持脆度再炒鸡蛋，混合猛火快炒不超过3分钟。我试过用冷冻蔬菜替代新鲜菜，价格能省1块钱但口感差些。根据美团前年数据，连锁快餐店炒饭定价普遍在15到25元区间，其中食材成本占比约40%，人工和包装占30%，利润占30%。要是自己在家做，省下油费和包装费，成本确实能压到7块以内。