云南小瓜是凉拌小菜，用小瓜丝配秘制调料，酸辣开胃特别下饭。它的脆嫩口感和调料的搭配是关键，吃下去先是酸辣刺激，接着回甘清爽，留下淡淡余味。这种味道特别适合搭配白米饭或者煮过的面条，吃的时候能感觉到汁水在嘴里化开，特别解渴。

因为它的做法简单又讲究，调料是秘方调的，而且小瓜本身水分足，所以吃的时候脆脆的还带点甜。云南当地每年种植小瓜面积超过十万亩，大前年数据显示，有78%的消费者说它比普通黄瓜丝更耐嚼，而且酸辣度正好，不会太冲也不会太淡。它的脆爽感主要来自凌晨采摘的瓜，这时候瓜肉水分最足，凉拌后能保持一整个下午的脆度。吃法上讲究现拌现吃，要是放久了就会出水变软。比如早上买回来，中午拌了放冰箱，下午吃的时候还是脆的，要是晚上吃就软了。这种时令性强的特点，让云南小瓜成了夏天饭桌上的常客，尤其是在烧烤摊配啤酒的时候，酸辣味能解油腻。