用电高压锅煮粥最好选杂粮粥或小米粥这类易熟品种，先淘洗米至水变清，倒入锅后加水量要没过米两指高。煮的时候先开大火烧开，转中小火焖15分钟，关火后自然泄压再开盖。这样煮出的粥米粒开花不粘锅，口感更绵软。

为什么这样煮粥更好吃呢？高压锅的密闭环境能让蒸汽循环更均匀，比普通锅具升温快3倍以上。实验数据显示，用高压锅煮杂粮粥时间比普通锅缩短50%，水量只需普通锅的80%。比如小米粥在高压下15分钟就能煮透，而普通锅需要40分钟。先大火烧开能快速形成沸腾状态，转中小火焖煮让米粒充分吸水膨胀，关火后泄压过程还能让粥体更细腻。要注意的是，不同米种吸水率不同，东北大米需要1.2倍水量，而糯米要1.5倍水量，这些数据都来自《家庭厨房工具使用指南》前年版。