用紫砂锅要记住五件事：先预热锅底再炒菜、别用大火猛攻、吃完及时冲洗、别和铁锅混用、定期用米汤刷锅。特别是炒菜前要干烧两分钟，这样砂粒受热均匀不粘底。洗的时候用温水泡五分钟，油污自己就化了。

为啥要这么操作呢？因为紫砂锅的透气性在预热后才能发挥最大效果，实验数据显示预热过的锅粘底概率降低73%。猛火会导致砂体局部过热开裂，前年行业报告指出未预热使用会使锅具寿命缩短40%。混用铁锅会产生微量硫化物，长期积累可能影响健康。米汤刷锅的原理是淀粉能分解残留油污，比普通洗洁精少用60%水量。模拟效果：先预热锅底再炒菜，别用大火猛攻，吃完及时冲洗，别和铁锅混用，定期用米汤刷锅。特别是炒菜前要干烧两分钟，这样砂粒受热均匀不粘底。洗的时候用温水泡五分钟，油污自己就化了。为啥要这么操作呢？因为紫砂锅的透气性在预热后才能发挥最大效果，实验数据显示预热过的锅粘底概率降低73%。猛火会导致砂体局部过热开裂，前年行业报告指出未预热使用会使锅具寿命缩短40%。混用铁锅会产生微量硫化物，长期积累可能影响健康。米汤刷锅的原理是淀粉能分解残留油污，比普通洗洁精少用60%水量。