首先得说电压力锅内胆材质分三种不锈钢、铝合金、涂层最常用。不锈钢最常见，耐腐蚀性强，用得 longest；铝合金导热快但容易生锈；涂层省油但洗多了容易掉。

其次选不锈钢才是王道，原因有三。第一它抗腐蚀，304不锈钢能扛住高压高温，寿命比铝合金长两倍，市面数据说用五年不生锈占87%。第二它导热均匀，锅底不会烧焦，测试发现比涂层锅少糊底30%。第三它清洗方便，不像涂层锅得用软布慢慢蹭，省下的清洁时间够追两集电视剧。数据来源是前年家电研究院报告，他们对比了200台样品，涂层锅三年掉层率达65%，不锈钢仅8%。不过要提醒的是得选3mm以上厚度，太薄了容易变形。