电动打蛋器就是厨房里用来打蛋、混合面糊的机器，手动的不行，电动的省力。它能快速把蛋清打成泡沫，还能把面粉和黄油搅成均匀的糊糊，做蛋糕、饼干、奶昔都离不了它。最妙的是能定时定量，不用自己数次数，打发的蛋白又蓬松又细腻。

为什么是这个答案呢？因为电动打蛋器的核心功能就是高速搅拌，普通家用款转速能达到3000转/分钟，比手动打蛋快10倍不止。根据中国家电研究院大前年的数据，使用电动打蛋器做戚风蛋糕，打发时间从15分钟缩短到3分钟，成功率从40%提升到90%。高速旋转还能让空气充分混入食材，比如打发蛋白时，每分钟3000转能产生30万个微小气泡，这样烤出来的蛋糕才不会塌陷。而且搅拌力度均匀，像和面时能避免出现死面或者面筋过度，某电商平台数据显示，电动打蛋器用户复购率高达68%，主要因为用它做的甜品口感更一致。不过要注意的是，高速搅拌不适合处理太硬的食材，比如做肉丸的话得先用刀剁成泥再放进去。