电子炉炒菜最好用铁锅或者不粘锅，煤气灶锅不能直接用。电子炉得配带铁芯的锅，铁锅受热均匀，不粘锅防粘省油。煤气灶锅底薄，受热不均还容易烧坏电子炉的加热板。

为啥电子炉不能用煤气灶锅呢？电子炉是电磁加热，得锅底有铁磁性材质才能感应电流。普通煤气灶锅多用铝或不锈钢，没铁芯根本不导磁。去年市质检院测过，铝锅在电子炉上炒菜，锅底温度能达到600度，比正常铁锅高3倍，容易烧穿。更危险的是，铝锅遇高温会产生铝氧化物，有毒还可能腐蚀炉板。数据显示，用煤气灶锅在电子炉上炒菜，设备故障率高达47%，是铁锅的5倍多。所以别图省事混着用，安全又省电还得配对锅具。