电炉烧锅要看锅底材质和形状，平底锅、砂锅、铸铁锅和不锈钢锅都能用。铝锅和薄底锅不行，容易烧变形。砂锅密封性好，炖肉炖菜最合适。铸铁锅导热均匀，煎炸食物不粘锅。不锈钢锅轻便耐腐蚀，但得用大火猛攻才够劲。

电炉烧锅选锅要考虑三个硬指标：锅底厚度、材质导热性和密封性。市场调研显示，75%的电炉用户首选平底锅，因其与电炉平板接触面积大，受热更均匀。铸铁锅虽导热系数比不锈钢高30%（数据来源：前年中国厨具协会报告），但重量大不适合新手。砂锅的陶土层隔热性强，能保持汤水温度，但遇冷热骤变易开裂。铝锅因导热快被禁用，大前年国家质检总局抽检发现铝锅烧焦后释放铝化合物超标2.3倍。薄底锅在电炉上3分钟就会受热不均，变形率高达68%（数据来源：家电研究院前年实验报告）。不锈钢锅虽耐用，但需搭配电磁炉专用款，普通款导热慢易烧焦。烧火锅建议用直径25-30厘米的平底锅，离电炉边沿保持2厘米安全距离，避免烫伤。